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    Optimised food products for elderly populations

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    Optimised food products for elderly populations

Bienvenue sur le site du projet OPTIFEL

Le projet OPTIFEL part d’une conviction forte : parmi les nombreuses voies pour améliorer l’alimentation des seniors, l’aspect « offre alimentaire » est encore insuffisamment exploré. Il s’agit d’identifier les besoins et les souhaits des seniors pour concevoir, élaborer et valider des produits alimentaires à base de fruits et légumes optimisés pour les personnes âgées. Optimisés en termes de composition nutritionnelle bien sûr mais surtout de goût et de texture pour qu’ils soient consommés avec plaisir et appétit. Pourquoi axer notre travail sur les fruits et légumes ? Car ils permettent d’offrir une grande variété de goûts, de couleurs et de texture, et qu’ils font partie du répertoire alimentaire des seniors. D’autres facteurs sont aussi pris en compte notamment la sécurité microbiologique, l’existence d’un emballage approprié et le coût environnemental de ces produits. Enfin, nous mettons un point d’honneur à communiquer les résultats, d’une part, en proposant des outils pratiques et adaptés au grand public, et d’autre part, en diffusant les informations auprès de la communauté scientifique, tout au long du projet.

Bonne visite !

Catherine Renard, coordinateur scientifique

Access the Science Section of the Optifel Project